¿Qué hacen las máquinas freídoras continuas de snacks?

¿Qué hace la freidora?

• Calentamiento: La freidora de snacks puede calentar el aceite a una temperatura específica adecuada para freír, ajustable de 0 a 300 grados. Suele tener calefacción eléctrica, calefacción de gas, gasóleo, vapor, que se utiliza para calentar el aceite del interior de la freidora.
• Freír alimentos: una vez que el aceite alcanza la temperatura deseada, los alimentos se colocan en la canasta de la freidora o se sumergen directamente en el aceite caliente. La comida se fríe mediante el proceso de fritura por inmersión, donde se fríe de manera uniforme y rápida debido a la alta temperatura del aceite.
• Crujiente y dorado: la freidora continua crea una textura crujiente deseable y un color marrón dorado en la superficie de los alimentos. Esto ocurre debido a la reacción de Maillard, una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares reductores de los alimentos que ocurre a altas temperaturas.
• Retención de aceite: cuando se fríen los alimentos, el calor intenso hace que la humedad del interior se evapore, generando vapor. Este vapor empuja contra el aceite, impidiendo una absorción excesiva. El aceite penetra en la superficie del alimento sellándolo y ayudando a retener su humedad natural.
• Filtración de aceite: algunas freidoras tienen sistemas de filtración de aceite incorporados para eliminar residuos, migas y partículas de comida que se acumulan durante el proceso de fritura. Esto ayuda a mantener la calidad y limpieza del aceite para freír, extendiendo su vida útil.
• Control de temperatura y características de seguridad: las freidoras continuas de snacks suelen venir con controles de temperatura ajustables para regular el proceso de cocción. También pueden tener características de seguridad como temporizadores, protección contra sobrecalentamiento y mecanismos de apagado automático para evitar el sobrecalentamiento y garantizar un funcionamiento seguro.
• Escurrido y almacenamiento: Tras el proceso de fritura, la mayoría de máquinas cuentan con un sistema de drenaje o una cesta extraíble para separar la fritura del exceso de aceite. Esto permite retirar fácilmente los alimentos cocinados y facilita el drenaje del aceite para su limpieza o almacenamiento.